Sargo

Descripción

Sargo salvaje (Diplodus sargus ) tiene forma comprimida lateralmente y su color es gris, variando de un tono mas claro a mas oscuro con reflejos plateados, según el fondo donde tenga que camuflarse. Habita en el Atlántico este hasta Sudáfrica y en el mar Mediterráneo, en las zonas de rompiente y en las praderas de posidonia.

Se alimenta a base de los mejores mariscos y crustáceo, que le confieren un sabor fuerte y reconocible. Se captura de forma artesanal con anzuelos y transmallos. La carne es blanca y muy apreciada por su sabor delicada, nada que ver con los que proceden de la acuicultura.  Se suele cocinar al horno o a la parrilla.

Comer pescado por lo menos una vez a la semana contribuye a reducir el colesterol y es una fuente importante de vitamina A y D.