Descripción
El Rodaballo Salvaje (Scophthalmus maximus) es un pescado que se caracteriza por tener el cuerpo y la cabeza plana, con forma romboidal, los ojos muy pequeños y ubicados en el lado izquierdo de su cuerpo. Habita en el océano Atlántico, mar Mediterráneo, Báltico y del Norte, en los fondos arenosos o con grava hasta 100 m., de profundidad. El rodaballo carece de escamas y durante los dos primeros años viven cerca de la costa.
El cultivo en piscifactorias está muy extendido, pero nosotros solo ofrecemos el rodaballo salvaje gallego, pescado con artes de pesca artesanales. El sabor y textura es totalmete diferente al de aquicúltura, entre otras razones, por la alimentación.
El Rodaballo es un pescado semigraso de fácil digestión, recomendado para las dietas de adelgazamiento. Nutricionalmente, aporta una cantidad de minerales (fósforo, magnesio y potasio) y vitamina B. Comer pescado por lo menos una vez a la semana contribuye a reducir el colesterol.
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