Descripción
Percebe (Pollicipes pollicipes) es un crustáceo muy apreciado, debido a su intenso sabor y exquisita carne. El percebe es un crustáceo que se desarrolla en las rocas batidas por el mar pues necesita para su crecimiento aguas muy oxigenadas. Habita en el Atlántico noroeste desde África hasta Francia pero el de mayor calidad esta en nuestras costas gallegas.
Se captura con unas rapas para separarlo de la piedra sin cortarlo. Es por ello, por su escasez y por las zonas de difícil acceso en las que se encuentran, por lo que recogerlo sea una labor de mucho riesgo. Los percebeiros, trabajan durante la bajamar con el mar golpeando sin tregua.
Es el rey del marisco por su intenso sabor a mar.
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