Descripción
Mejillón (Mytilus Edulis L).La concha, de color negro azulado, es alargada y con dos valvas iguales. La superficie es sensiblemente lisa, marcándose únicamente las líneas concéntricas de crecimiento. Su carne es blanda y jugosa, de color amarillo o rojizo, más intenso en las hembras que en los machos. Su talla máxima es de 15 cm., aunque la común oscila entre 5 y 8 cm.
Es el molusco más conocido y popular de nuestro país, el cual se sitúa entre las primeras potencias productoras mundiales. La mayor producción está en las Rías Baixas. Ambos proceden, desde hace muchos años, de la acuicultura, perfectamente dominada y extendida. La práctica totalidad del cultivo se hace por el sistema de bateas, plataformas flotantes sujetas al fondo del mar, de las que pende unas cuerdas a las que, mediante unas mallas, se adhiere la semilla o cría del mejillón. El mejillón destinado a consumo en fresco se recolecta preferentemente durante el otoño y el invierno.
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